Huiles d'olive, entre France et Italie sur France Inter

À l’occasion de la récolte des olives, François-Régis Gaudry a consacré un passionnant numéro de son émission dominicale “On va déguster” aux traditions de l’huile d’olive en France et en Italie.

Nutrition & gastronomie, OléologieCamille Frachon6 décembre 2023France Inter, François-Régis Gaudry, Huile d'olive, Cuisine, perception, huile d'olive de france, huile d'olive d'Italie, alessandra pierini, françois-régis gaudry, le amantine

L’huile d’olive à l’unisson de la carte des vins, conversation avec Mathieu Escoffier

Oléologie, Nutrition & gastronomieCamille Frachon17 novembre 2021Ma Cuisine, Beaune, Singapour, Bar à vins, Huile d'olive, Vert Cévennes, La Magnanerie, Mathieu Escoffier, carte des vins, Bruno Cayron, Tomates, Pomme purée à l'huile d'olive, Glace à l'huile d'oliveCommentaire

Lorenzo Cantoni : "L’accord huile-plat est avant tout dicté par l'intensité du cultivar ou de l’assemblage"

OléologieCamille Frachon30 juillet 2021Lorenzo cantoni, Il Frantoio, AIRO, Huile d'olive, chef et huile d'olive, Ombrie

L’amer, une saveur à redécouvrir sur France Inter

Nutrition & gastronomieCamille Frachon23 juillet 2021France Inter, François-Régis Gaudry, Amer, Amertume, Huile d'olive, Cuisine, Saveurs savantes, perception

Terroirs italiens de l’huile d’olive

OléologieCamille Frachon8 juin 2021AOP, IGP, Italie, Huile d'olive, terroir, variétés d'olive, DOP, tradition

Magazine

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'huile d'olive,
de l’oliveraie au moulin en passant par votre assiette…

TOUT RECETTES OLÉOLOGIE NUTRITION & GASTRONOMIE

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