Sur les routes de l'huile d'olive avec Fil Bucchino

Cette période de récolte est un moment bien choisi pour regarder le documentaire “Obsessed with olive oil” (Obsédé par l’huile d’olive) de Ed Zych.

OléologieCamille Frachon25 novembre 2023cultivar d'olive, Les Baux de Provence, AOP, AOP huile d'olive, terroir huile d'olive, verdale, olives maturéesCommentaire

AOP Les Baux-de-Provence, quel gage de qualité ?

’AOP, pour « Appellation d’Origine Protégée », est peut-être le plus connu des labels certifiant l’origine des produits. En France, on compte huit AOP pour l’huile d’olive, chacune obéissant à un cahier des charges strict.

Hojiblanca, la belle Andalouse

L’Hojiblanca est parmi les variétés d’olivier les plus répandues en Espagne, après les variétés Picual et Cornicabra.

OléologieCamille Frachon13 mai 2023variété d'olive, polyphénols, amande, cultivar d'olive, hojiblanca, andalousie, huile d'olive espagnoleCommentaire

La caillette, olive iconique

OléologieCamille Frachon27 mai 2022variété d'olive, polyphénols, amande, caillette, cultivar d'olive, taggiasca, cailletier, Ligurie, Pays niçois, olive de Nice, niçoise, pesto, pissaladière, salade niçoiseCommentaire

L'Aglandau, reine en Haute Provence

OléologieCamille Frachon5 décembre 2021aglandau, salonenque, grossane, pichioline, cultivar d'olive, variété d'olive, haute provence, baux de provence, huile d'olive extra vierge, huile d'olive fruité vert

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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'huile d'olive,
de l’oliveraie au moulin en passant par votre assiette…

TOUT RECETTES OLÉOLOGIE NUTRITION & GASTRONOMIE

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