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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'huile d'olive,
de l’oliveraie au moulin en passant par votre assiette…

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Publications avec le tag polyphénols

Hojiblanca, la belle Andalouse

Hojiblanca, la belle Andalouse

L’Hojiblanca est parmi les variétés d’olivier les plus répandues en Espagne, après les variétés Picual et Cornicabra.

OléologieCamille Frachon13 mai 2023variété d'olive, polyphénols, amande, cultivar d'olive, hojiblanca, andalousie, huile d'olive espagnoleCommentaire

La caillette, olive iconique

La caillette, olive iconique

OléologieCamille Frachon27 mai 2022variété d'olive, polyphénols, amande, caillette, cultivar d'olive, taggiasca, cailletier, Ligurie, Pays niçois, olive de Nice, niçoise, pesto, pissaladière, salade niçoiseCommentaire

La Coratina, sous le soleil des Pouilles

La Coratina, sous le soleil des Pouilles

OléologieCamille Frachon21 décembre 2021variété d'olive, coratina, ogliarola, peranzana, fruité intense, polyphénols, oléuropéine, artichaut, amande, herbe coupéeCommentaire

Pourquoi préférer les huiles d'olive en fruité vert, et bio ?

Pourquoi préférer les huiles d'olive en fruité vert, et bio ?

OléologieCamille Frachon26 janvier 2021fruité vert, fruité mûr, huile d'olive biologique, huile d'olive extra vierge, santé, polyphénols Commentaires

L'oléocanthal, un anti-inflammatoire dans l'huile d'olive

L'oléocanthal, un anti-inflammatoire dans l'huile d'olive

Nutrition & gastronomieCamille Frachon22 août 2019santé, régime méditerranéen, ibuprofène, polyphénols, huile d'olive Commentaire